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Erfahrungen & Bewertungen zu Cooking and Coaching

Kochkurse in der Genusswerkstatt München

TERMINE


Wir zaubern mit unseren abwechslungsreichen Genießer Menüs ein Stück Sonne und gute Laune auf Ihren Teller. Kochen Sie im schönen Ambiente der GENUSSWERKSTATT in geselliger Runde gemeinsam mit Zara Valenti und Alexander Gode ein raffiniertes 4-Gänge-Menue, mit dem Sie auch zu Hause Ihre Gäste beeindrucken können.

Die Koch-Events gehen über 4 Stunden. Pro Person beträgt der Preis 130,00 € inkl. Aperitif, nicht alkoholischen Getränken, Weiß-/Rotwein und Espresso etc.
Die Kurse finden nur statt, wenn wir die Mindestteilnehmerzahl von 8 Gästen erreichen. Maximal werden wir 14 Gäste sein.

Bitte beachten Sie unsere Stornobedingungen für Kochkurse.

Kochkurs


Sa, den 30.Juli 2016 11.00 Uhr bis 15.30 Uhr

Fleischeslust in der Genusswerkstatt – Schwerpunkt US-Beef

Nachhaltiges und gut gereiftes Fleisch, geschmacksintensiv und kreativ verarbeitet mit einfachen Rezepten für zu Hause. Dieses besondere Kochevent in der Genusswerkstatt vermittelt Tipps und Tricks im Umgang mit hochwertigem Fleisch und gibt Inspiration zum selbst Kochen und wertvolle Tipps für den Einkauf. In unserer gemütlichen Kochrunde werden die Ergebnisse unserer Kochkunst gemeinsam an der scön gedeckten Tafel verspeist.

  • Tataki vom US-Beef (angebratenes Carpaccio) mit pikanter Teriyaki-Marinade und Pflücksalat
  • Tagliata vom Flank-Steak mit Rucola und Datteltomaten
  • geschmorte Rinderbäckchen in Rotweinjus mit Kartoffel-Selleriepüree und karamellisiertem Gemüse
  • Mandel-Topfen-Tarte mit frisch gemachtem Mangosorbet

Sa, den 06.August 2016 11.00 Uhr bis 15.30 Uhr

Nordische Schmankerl zu Gast in der Genusswerkstatt

Der Norden zu Besuch in München – Spezialitäten von der Waterkant, Norddeutschland, Skandinavien und Irland. Frische Fischspezialitäten, nordische Aromen und kreative Rezepte. Freuen Sie sich auf das gemeinsame Zubereiten und Genießen der Speisen an unserer festlich gedeckten Tafel:

  • Verrine Nordique (geschichteter Kartoffelsalat im Glas) mit Räucherlachs, Gurken und Kaviar
  • Nordseefang des Tages kurz geraten mit Baby-Leaf-salat in Zitrusvinaigrette
  • Irisches Salzwiesenlammfilet mit Speckbohnen und Grenaille Kartoffeln
  • Saftiger schwedischer Käsekuchen mit Blaubeergrütze

Sa, den 10.September 2016 11.00 Uhr bis 15.30 Uhr

Fleischeslust in der Genusswerkstatt – alte Schweinerassen

Nachhaltiges und gut gereiftes Fleisch, geschmacksintensiv und kreativ verarbeitet mit einfachen Rezepten für zu Hause. Dieses besondere Kochevent in der Genusswerkstatt vermittelt Tipps und Tricks im Umgang mit hochwertigem Fleisch und gibt Inspiration zum selbst Kochen und wertvolle Tipps für den Einkauf. In unserer gemütlichen Kochrunde werden die Ergebnisse unserer Kochkunst gemeinsam an der schön gedeckten Tafel verspeist.

  • Tranchen vom Thüringer Duroc-Schweinefilet – marinierter Babyleaf-Salat
  • gebratenes Iberico-Schwein alla „vitello tonnato“
  • Mangalica-Schweinebraten mit Natursauce, Semmelknödel und Bayrisch Kraut
  • Karamellisierte Früchte mit Himbeerschaum

Biertasting und Bierkochkurs in der Genusswerkstatt



Bier ist nicht gleich Bier – so haben wir ja alle unserem Geschmack entsprechend ein Lieblingsbier. Doch selten verkosten wir mehrere Biere zur gleichen Zeit.

Das machen wir in unserer kombinierten Veranstaltung aus Biertasting und anschließender Zubereitung eines 4-Gänge-Menüs. In allen Gängen von der Vorspeise bis zum Dessert wird selbstverständlich mit „Hopfen und Malz“ gekocht.

Erleben Sie dieses spannende Genussevent mit Alexander Gode und entdecken Sie Bier auf eine ganz neue Art und Weise:

  • In Dunkelbier marinierte Speckaprikosen zum Aperitif
  • Weißbier-Zitronenschaumsuppe mit Rosmarin-Croutons
  • Rote-Bete-Carpaccio in Bier-Orangen-Olivenöl-Emulsion mit karamellisierten Kürbiskernen und luftgetrocknetem Premiumschinken
  • Zarte Ochsenbackerl mit cremiger Malzbierpolenta, knackigem Marktgemüse und Biersabayon
  • Weißbier-Tiramisu mit karamellisierten Äpfeln


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Preis: 130,00 € incl. Biertasting, aller Speisen und Getränke



01.10.2016

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Biertasting und Bierkochkurs in der Genusswerkstatt



Bier ist nicht gleich Bier – so haben wir ja alle unserem Geschmack entsprechend ein Lieblingsbier. Doch selten verkosten wir mehrere Biere zur gleichen Zeit.

Das machen wir in unserer kombinierten Veranstaltung aus Biertasting und anschließender Zubereitung eines 4-Gänge-Menüs. In allen Gängen von der Vorspeise bis zum Dessert wird selbstverständlich mit „Hopfen und Malz“ gekocht.

Erleben Sie dieses spannende Genussevent mit Alexander Gode und entdecken Sie Bier auf eine ganz neue Art und Weise:

  • In Dunkelbier marinierte Speckaprikosen zum Aperitif
  • Weißbier-Zitronenschaumsuppe mit Rosmarin-Croutons
  • Rote-Bete-Carpaccio in Bier-Orangen-Olivenöl-Emulsion mit karamellisierten Kürbiskernen und luftgetrocknetem Premiumschinken
  • Zarte Ochsenbackerl mit cremiger Malzbierpolenta, knackigem Marktgemüse und Biersabayon
  • Weißbier-Tiramisu mit karamellisierten Äpfeln
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Preis: 130,00 € incl. Biertasting, aller Speisen und Getränke 



05.10.2016

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Crazy Tapas mit Alexander Gode



Kleine feine Leckereien für Ihre nächste Party zu Hause, gechmackvoll präsentiert. In geselliger Runde gekocht – alles andere als spanische Klassiker. Und natürlich an unserer festlich gedeckten Tafel verzehrt:

  • Mini-Kürbis-Lauch-Quiches
  • gebackenes Wachtelbrüstchen mit frisch gemachter Remouladen-Sauce (ein Klasiker!)
  • Sellerie-Mandel-Capuccino mit gerösteten Mandeln und Kräuteremulsion
  • Flanksteak-Garnelenspieß mit Erbsenpüree
  • Iberico kurz gebraten mit Birnenchutney
  • geschmolzener Vacherin mit Pfifferlingen, Zwiebelmarmelade und Walnussbrot
  • frisch gemachtes Cassissorbet mit frischen Beeren


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Preis: 130,00 € incl. aller Speisen, alkoholfreier Getränke und Weinbegleitung




08.10.2016

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Genuss und Perfektion – das Schleifen japanischer Messer mit Dictum



Alle Werkzeuge, auch Küchenwerkzeuge, müssen richtig scharf und qualitativ hochwertig sein, um optimale Ergebnisse zu erzielen. Gut geschärfte Klingen garantieren Freude beim Kochen, erleichtern die Arbeit und erhöhen zudem die Sicherheit beim Schneiden. Sie werden sehen und schmecken, dass für optisch ansprechende und aromatische Gerichte die Wahl der besten Zutaten mindestens ebenso wichtig ist, wie die Verwendung scharfer Messer und guter Küchengeräte. Gemeinsam mit Alexander Gode und Zara Valenti probieren Sie nach dem Schärfen Ihrer Messer diese gleich in der Praxis aus und zaubern ein köstliches Menü.
In diesem Kurs lernen Sie zwei Grundvoraussetzungen für Ästhetik in der Küche kennen:
  • Einführung in das Messerschärfen auf japanischen Wassersteinen – die Grundlage für präzise, ästhetische und schnelle Schnitte
  • Zerteilen und Garnieren in Perfektion


Herbst – Bei der Zubereitung von Fischtatar auf Orangencarpaccio mit Avocado und Granatapfelkernen, unserer ersten Vorspeise, können Sie sich in präziser Schnitttechnik üben. Anschließend bereiten wir unser Steinpilzrisotto zu. Unser Hauptgang, Kalbsvögerl mit Rahmsoße, wird mit Kartoffel-Selleriepüree serviert. Zur Nachspeise, Apfelstrudel mit Creme fraiche, schneiden Sie Äpfel in hauchdünne Scheiben und Würfel und können so Ihre frisch geschärften Messer nochmals testen.



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Preis: nur buchbar über die Dictum-Homepage (www.Dictum.com)





Sa, den 15.Oktober 2016 11.00 Uhr bis 15.30 Uhr

Wild kochen mit Alexander Gode in der Genusswerkstatt

In der kalten Jahreszeit, wenn die Abende wieder länger werden und die Temperaturen sinken, können wir uns in der Küche auf wärmende, geschmacksintensive und aromenreiche Wild-Rezepte freuen.

Dieses besondere Kochevent in der Genusswerkstatt vermittelt Tipps und Tricks im Umgang mit hochwertigem Wildbret und gibt Inspiration zum selbst Kochen sowie wertvolle Tipps für den Einkauf und die richtige Zubereitungsart. In unserer gemütlichen Kochrunde werden die Ergebnisse unserer Kochkunst gemeinsam an der schön gedeckten Tafel mit ausgewälten Weinen genossen.

  • Wildtatar mit Zitrus-Petersilienmarinade und zartem Baby-Leaf-Salat in herbstlichem Dressing
  • Zarte Wachtelsupreme mit Semmelknödelsoufflees und cremigen Waldpilzen
  • Rehragout in Rotwein-Kirschreduktion mit Kräuterpolenta und glasiertem Rosenkohl
  • Mohn-Topfenknödel mit Mohn-Zimtbröseln und karamellisiertem Beeren-Vanilleragout


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Preis: 130,00 € incl aller Speisen, alkoholfreier Getränke und Weinbegleitung



19.10.2016

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Biertasting und Bierkochkurs in der Genusswerkstatt



Bier ist nicht gleich Bier – so haben wir ja alle unserem Geschmack entsprechend ein Lieblingsbier. Doch selten verkosten wir mehrere Biere zur gleichen Zeit.

Das machen wir in unserer kombinierten Veranstaltung aus Biertasting und anschließender Zubereitung eines 4-Gänge-Menüs. In allen Gängen von der Vorspeise bis zum Dessert wird selbstverständlich mit „Hopfen und Malz“ gekocht.

Erleben Sie dieses spannende Genussevent mit Alexander Gode und entdecken Sie Bier auf eine ganz neue Art und Weise:

  • In Dunkelbier marinierte Speckaprikosen zum Aperitif
  • Weißbier-Zitronenschaumsuppe mit Rosmarin-Croutons
  • Rote-Bete-Carpaccio in Bier-Orangen-Olivenöl-Emulsion mit karamellisierten Kürbiskernen und luftgetrocknetem Premiumschinken
  • Zarte Ochsenbackerl mit cremiger Malzbierpolenta, knackigem Marktgemüse und Biersabayon
  • Weißbier-Tiramisu mit karamellisierten Äpfeln


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Preis: 130,00 € incl. Biertasting, aller Speisen und Getränke


29.10.2016

GWS11 Steinpilze auf dem Tisch



Sternschnuppenmenü mit Alexander Gode



Der beliebte Sternschnuppen-Kochkurs mit saisonalen Menü-Ideen rund um hochwertige Produkte, interpretiert für zu Hause, mit immer wieder neuen Rezepten. Erleben Sie diesen Kurs im gemütlichen Ambiente der Genusswerkstatt. Geselliges gemeinsames Kochen und Ess-Genuss an der festlich gedeckten Tafel.

  • roh mariniertes Garnelencarpaccio mit Petersilienöl und Wildkräutersalat
  • gratinierte Polentaplätzchen mit Pecorino, gebratenen Waldpilzen und Datterino-Schmortomaten
  • rosa gegarter Hirschrücken, Rotwein-Tannenjus, karamellisierter Mandel-Romanesco und kleinen Semmelknödeltörtchen
  • karamellisierte Mandel-Kokostarte, selbst und frisch gemachtes Cassiseis und Waldbeeren


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Preis: 130,00 € incl. aller Speisen, alkoholfreier Getränke und Weinbegleitung 



Biertasting und Bierkochkurs in der Genusswerkstatt



Bier ist nicht gleich Bier – so haben wir ja alle unserem Geschmack entsprechend ein Lieblingsbier. Doch selten verkosten wir mehrere Biere zur gleichen Zeit.

Das machen wir in unserer kombinierten Veranstaltung aus Biertasting und anschließender Zubereitung eines 4-Gänge-Menüs. In allen Gängen von der Vorspeise bis zum Dessert wird selbstverständlich mit „Hopfen und Malz“ gekocht.

Erleben Sie dieses spannende Genussevent mit Alexander Gode und entdecken Sie Bier auf eine ganz neue Art und Weise:

  • In Dunkelbier marinierte Speckaprikosen zum Aperitif
  • Weißbier-Zitronenschaumsuppe mit Rosmarin-Croutons
  • Rote-Bete-Carpaccio in Bier-Orangen-Olivenöl-Emulsion mit karamellisierten Kürbiskernen und luftgetrocknetem Premiumschinken
  • Zarte Ochsenbackerl mit cremiger Malzbierpolenta, knackigem Marktgemüse und Biersabayon
  • Weißbier-Tiramisu mit karamellisierten Äpfeln


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Preis: 130,00 € incl. Biertasting, aller Speisen und Getränke



12.11.2016

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Wild kochen mit Alexander Gode in der Genusswerkstatt



In der kalten Jahreszeit, wenn die Abende wieder länger werden und die Temperaturen sinken, können wir uns in der Küche auf wärmende, geschmacksintensive und aromenreiche Wild-Rezepte freuen.

Dieses besondere Kochevent in der Genusswerkstatt vermittelt Tipps und Tricks im Umgang mit hochwertigem Wildbret und gibt Inspiration zum selbst Kochen sowie wertvolle Tipps für den Einkauf und die richtige Zubereitungsart. In unserer gemütlichen Kochrunde werden die Ergebnisse unserer Kochkunst gemeinsam an der schön gedeckten Tafel mit ausgewälten Weinen genossen.

  • Wildtatar mit Zitrus-Petersilienmarinade und zartem Baby-Leaf-Salat in herbstlichem Dressing
  • Zarte Wachtelsupreme mit Semmelknödelsoufflees und cremigen Waldpilzen
  • Rehragout in Rotwein-Kirschreduktion mit Kräuterpolenta und glasiertem Rosenkohl
  • Mohn-Topfenknödel mit Mohn-Zimtbröseln und karamellisiertem Beeren-Vanilleragout


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Preis: 130,00 € incl aller Speisen, alkoholfreier Getränke und Weinbegleitung

Neue Kochkurse 2016 und 2017

Aktuelle Kochkurse und Themen 2016:

Alle Termine für Kochkurse und Kochevents in der Genusswerkstatt, Steinstrasse 24, 81667 München
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Gerne sind Geschenkgutscheine erhältlich, mit denen Sie sich Ihr Lieblingsthema und einen Termin aussuchen dürfen.

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